Q.売れるメニューはどうやって考えているのですか？

居酒屋のメニューってのは、100年変わってないと思うわけ！

お刺身があって、焼き鳥があって、おでんとか一品料理があって、それと冷たいビール！

そう言うど真ん中だけは絶対に抑えて、あとはプラスアルファで季節感があるものや、流行りのモノを入れていけばいいと思う。

旅に出た時もそうだよね〜
ちょっと飲んで食べたいなと思うと、やっぱりそんな居酒屋さんを探さない？
どの街に出店しても間違いないのは、そんな居酒屋だと思うよね。

もちろん中華や、フレンチ、イタリアンなんかのエッセンスを入れたり、
流行の食材を入れたりするのも良いと思う！

居酒屋さんなら前の日食べたものを、次の日にやっても誰も文句言わないよね。

今までももつ鍋とか、ジンギスカンとか、大ブームになったけど、だからってすぐに流行りの専門店に切り替えるってのはちょっと違うよね。

居酒屋さんの中で、プラスアルファの遊びとしてはいくらでもするけどね。

あと、街を歩いてて「寿司居酒屋」なんて時々見かけると「なんてバカなことをするんだ」って思うよ。

居酒屋さんで酔っ払ってきた時に、オヤジさんと気が合って話してるうちに「ちょっと小腹減ってない？お寿司握ろうか？」ってのは嬉しいけど、寿司屋と思って入ったら居酒屋のメニューだと逆にガクってなるわけじゃない！

同じものを出しても全く喜びが違う。

もう一つ、酔っ払った時に食べたいモノってあるじゃないですか！？
居酒屋さんのメニューってのはそれが大事！

昨日酔っ払って最後何食ったかな？って思い出して見ればいいよ。そうするとカレーライス、焼きそば、うどん・・・とか出てこない？

酔っ払った時ってのは子供の頃から臭ってるものを食べたくなるんだよ。
カレーの匂いとか、ソースの匂いとか、イカ焼きの醤油の焦げた匂いとか・・・

キーワードは「酔っ払った時に食べたいもの」！

1/3カレーなんてのもいいよね〜
最初から食べたいわけじゃないけど、酔っ払ったら食べたくなる！

でもって1/3だって一人前の値段もらえるわけだし、3人でくれば1/3づづだからってことで三人前頼んでくれる！

これも商売のオモシロさだよね。
またそれが許されるのが居酒屋さん。
定食屋さんじゃあ許されないよねwww!

飲食業の中でも「居酒屋さん」ってピカイチだよね〜😋

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