ウチの店でも料理にしても、内装にしても、ユニフォームにしても少〜しづつは変わってるんだけど、根本的に「誰にでも出来る事をやる」「難しい事はやらない」「変わった事しようとしない」ってのが基本なんだよ。

今でもコックコートをユニフォームにしてるんだけど、昔っから小汚いスタッフばっかり集まってくるから、何かいい方法ないかなあって思った時に、友達のユウジがコックコート着て、踊りながら鍋ふってて、清潔感あってカッコいいなあって思ったからで。

多分、居酒屋でコックコートはウチが最初だったんじゃないかな？

アレ着ると誰でもそこそこカッコ良く見えるんだよ。
あのジローでさえカッコよく見えて、「入りたい」って言って来た子が居て、嘘だろって言ったんだけどね🤣

で今は髪の毛の長い子もいるから、キャップを被ったりとかしてるね。

BGMも昔は居酒屋といえば歌謡曲だったからジャズをかけたり、でまたそういうお店も増えて飽きて来たんで、何かいいのないかなあって思ってる時に、あるお店でオールディーズがかかってて、耳障りじゃなくていいなあと思って変えたりしたね。

まあ自分がお店に出る時は、”ちあきなおみ”が好きだから、”ちあきなおみ”がかかったら「はーい、今から”ちあきなおみタイム”でお酒半額で〜す」って盛り上がったりしてるよ。
スーパーのタイムセール見たいな感じで。

そうすると沢山飲んじゃうもんだから、もう一品、もう一杯って、結局沢山お金使っちゃったりなんかしてね〜😱

飲食店って簡単だよね〜🤩

内装も、僕は木とコンクリートとボルトが好きなんだけど、この前、六本木の国立新美術館のカフェに行ったら、カッコいいボルトでガラスを留めてるの見て、真似して魚のネタケースに付けて見たりとかね〜

だから、自分で考え出した事なんて何もないよ。
いいな〜と思ったらすぐに真似する😁

だから「変わった事」しようとかではなくて、時代の変化に「対応していく」って事なのかな〜

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